外国人スタッフに仕事を教えるのは難しくない、でも「やり方」がある
こんな悩みありませんか？：言葉が通じない／すぐ辞めてしまう／注意が伝わらない
「せっかく外国人の方を雇ったのに、言葉が通じずに困っている」「注意しても理解してもらえず、同じミスを繰り返される」——そんな悩みを抱えていませんか？
このブログでは、「日本語が通じなくても、誰でも外国人スタッフを育てられる方法」を、実例を交えながら具体的にご紹介します。
特別なスキルは不要。大切なのは“伝え方の工夫”だけです。
読み終わるころには、「これなら自分にもできそうだ」と思ってもらえるはずです。
日本語が通じないから教えられない、は誤解です
まず、結論から言いましょう。
言葉が通じない＝教えられない、ではありません。
たしかに、日本語が不自由な外国人スタッフに対して、最初は戸惑うこともあるでしょう。
しかし、「言語の壁」は、ちょっとした工夫でいくらでも乗り越えられるものなのです。
たとえば、ある小さな焼き鳥店では、日本語がほとんど話せないネパール人スタッフを雇った際、「指差し」と「写真」で全業務を教えました。
結果、そのスタッフは今ではベテランとなり、新人教育まで担当するようになっています。
つまり、大切なのは“どう伝えるか”という姿勢。
言葉が完璧でなくても、伝える工夫さえあれば、誰でも外国人スタッフを育てられるのです。
「やり方」がわかれば、誰でも教えられる
では、どうやって教えればよいのか？
それにはいくつかのポイントを押さえるだけで十分です。
・むずかしい言葉を使わない「やさしい日本語」
・写真や動画など、視覚で伝える方法
・相手が「わからない」と言いやすい雰囲気づくり
こうした方法は、どれも費用も時間もかからず、明日からすぐ使える工夫ばかりです。
「教育って難しそう」と思っていた方こそ、「えっ、これでいいの？」と驚くはずです。
必要なのは、特別な指導スキルではなく、伝える側のちょっとした心がけとツールだけなのです。
「伝えたい」と思う気持ちが、一番の教育法
最後に、一番大切なことをお伝えします。
それは、「うまく教えたい」「伝えたい」という気持ちこそが、一番の教育法であるということです。
外国人スタッフも、言葉がわからなくて戸惑っているのは同じです。
そんなとき、「伝えよう」と努力してくれる店長や先輩の姿勢に、安心し、やる気を出してくれます。
つまり、うまく伝わるかどうかよりも、“伝えようとする姿勢”が信頼を生み出すのです。
この記事では、そんな「伝えたい気持ち」をかたちにするための、具体的な方法やテンプレートを紹介していきます。
「自分にもできるかも」と思った方は、ぜひこのまま読み進めてください。
ステップ①｜言葉が通じなくても大丈夫！今すぐできる3つの伝え方
「やさしい日本語」に言い換えるだけで伝わる
外国人スタッフに仕事を教えるうえで最も手軽に始められるのが、「やさしい日本語」を使うことです。
「やさしい日本語」とは、小学生でもわかるような簡単な語彙と、ストレートな表現を使った日本語のこと。
たとえば「食器を下げてください」を、「お皿をキッチンに持っていってください」と言い換えるだけで、ぐっと伝わりやすくなります。
現場では、次のような言い換えが効果的です：
- ✕「調理場に戻して」 → 〇「キッチンへ持っていって」
- ✕「あとでやっておいて」 → 〇「これが終わったら、やってください」
- ✕「○○しておいて」 → 〇「○○をしてください」
このように、敬語や曖昧な表現を避けて、具体的に言い換えるだけで、理解度が大きく変わります。
教える側が少し言葉を工夫するだけで、外国人スタッフの表情が変わる瞬間に、きっと驚くはずです。
写真・動画・ジェスチャーで“見て分かる”仕組みを
言葉の代わりに、「見せて伝える」という方法も非常に有効です。
たとえば、スマートフォンで「掃除の手順」や「食器の並べ方」を動画で撮っておき、それを見せながら教えることで、理解がぐんと深まります。
また、実際にやって見せる「実演」も、最も効果的な伝え方の一つです。
ある個人経営の定食屋では、ホールスタッフに対して「片づけ方の手順」を写真でまとめ、壁に貼るだけで混乱が激減しました。
つまり、「言葉」よりも「目で見る情報」の方が、覚えやすく、間違いも減るのです。
さらに、指差しやジェスチャーも大きな助けになります。
「ここ」「これ」「あっち」「ストップ」など、言葉が足りないときでも、動きで意思を伝えられます。
大切なのは、「どうしても言葉で説明しないといけない」という思い込みを捨てること。
“見るだけで分かる仕組み”を現場に用意することが、教育の第一歩です。
「わからない」と言わせる空気をつくる
多くの外国人スタッフが困っているのは、「わからないけど聞けない」ことです。
これは、言葉の壁よりも大きな問題かもしれません。
とくにアジア圏の人たちは、「迷惑をかけたくない」「叱られたくない」という思いから、分からなくても“分かったふり”をしてしまうことがよくあります。
そこで重要なのが、「わからないことは聞いていい」という安心感を作ること。
たとえば次のような一言があるだけで、スタッフの態度は変わります。
- 「分からなかったら、いつでも聞いていいよ」
- 「最初は間違えても大丈夫」
- 「一緒に覚えていこう」
また、最初の研修や説明の中で、「分からなかったことはあった？」と確認する習慣をつけましょう。
“質問しやすい空気”をつくるのも、教育の一部なのです。
この「聞ける安心感」があるだけで、理解度も定着率も大きく変わってきます。
ステップ②｜店長1人でもできる！教育の進め方と優先順位
教えるべきことをしぼる：「最初の3日間」の基本セット
人手不足のなかで外国人スタッフを教育する際、「全部教えなきゃ」と気負うと、教える側も教わる側もパンクしてしまいます。
だからこそ、最初の3日間で教えることを“しぼる”ことが成功のカギです。
たとえば初日は「笑顔・あいさつ・返事」だけ。2日目は「清掃と片づけ」、3日目で「注文の取り方」まで進む、というふうに、ステップを小さく区切ることで定着率が上がります。
実際、あるラーメン店では、最初の3日間は「挨拶とテーブルの拭き方」だけに絞り、1週間後に配膳を教えたことで、外国人スタッフの離職率が激減しました。
「まずはこれだけ覚えればOK」と示すことは、教える側にも教わる側にも安心を与えます。
優先順位を決めて、1つずつ教えること。それが忙しい現場での現実的な教育法です。
マニュアルがなくてもOK！「書きながら育てる」ノート術
多くの個人経営の飲食店では、「マニュアルなんて作る時間も余裕もない」というのが本音でしょう。
でも、だからといって何も準備しなくていいわけではありません。
そこでおすすめしたいのが、ノート1冊から始める“成長記録”スタイルの教育です。
やり方は簡単です。
1日ごとに、「今日は何を教えたか」「どこでつまずいていたか」を、店長が手帳やメモ帳に簡単に記録するだけ。
次の日はそのノートを見て、「昨日の復習から始めよう」と続けていけば、自然と“教えたことの蓄積”ができていきます。
これをスタッフ本人にも見せることで、「自分は何を覚えたか」「次は何を覚えるのか」が明確になり、モチベーションにもつながります。
この“書きながら育てる”方法は、特別な資料や印刷物がいらず、現場の忙しさに合わせて柔軟に対応できる点が最大の強みです。
教え方に悩んだらこれ！テンプレートと例文
「それでも、何をどう伝えたらいいか分からない…」
そんなときのために、誰でもすぐ使える指示用のテンプレートや例文集をご用意しました。
たとえば：
- 「○○してください」→「お皿を下げてください」「ごみを捨ててください」
- 「だいじょうぶ？」→「わかりましたか？」「もう1回いっしょにやりましょう」
これらはすべて、やさしい日本語＋現場でよく使う指示語に特化しており、言葉の壁があっても伝わりやすく設計されています。
また、「今日教えることチェックリスト」もセットになっているので、初日から使えます。
印刷して持ち歩けば、忙しい現場でも安心です。
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ステップ③｜外国人スタッフと“伝わる関係”をつくるコツ
「文化の違い」ではなく「習慣の違い」と考える
外国人スタッフとの関わりで戸惑うことの一つが、「えっ、なんでそうなるの？」という思いがけない行動です。
たとえば、注意すると黙り込んでしまう、笑ってごまかす、何度も同じミスを繰り返す……など。
これを「文化の違いだからしょうがない」と片づけてしまうと、そこで理解は止まってしまいます。
でも実は、それは“文化”というより“習慣”の違いであり、ちょっとした知識と受け止め方で乗り越えることができるのです。
たとえば、アジア圏の多くの国では「目上の人に反論するのは失礼」と考える習慣があります。
そのため、質問に対して「はい」と言っても、本当は分かっていないことが多いのです。
こうした背景を知っておけば、「彼らはなぜそうするのか」が見えてきます。
大切なのは、違いに腹を立てるのではなく、背景を知って、伝え方を変えることなのです。
ルールは見せる・貼る・何度も言う
ルールややり方を言葉で1回伝えただけで「分かったはず」と思うのは、日本人同士でも通じにくいもの。
ましてや言語や価値観の違う外国人スタッフには、視覚的・反復的な伝え方が欠かせません。
たとえば、「ゴミは分別して捨てる」というルールを伝えるとき：
- ゴミ箱にイラスト入りの分別表を貼る
- スタッフルームに写真付きのポスターを掲示する
- 朝礼で毎日1つずつルールを確認する
こうした「見える・繰り返す・手元に残る」工夫を加えることで、理解と定着が格段に進みます。
また、スタッフ用LINEグループやノートにルールを記録しておくのも有効です。
言葉よりも、“残る情報”と“繰り返しの接点”が教育効果を高めるのです。
他の日本人スタッフと協力して「教え合う文化」をつくる
外国人スタッフの教育は、店長一人の仕事ではありません。
現場にいるすべてのスタッフが「一緒に育てる」という意識を持つことで、教育の質もスピードも大きく変わります。
たとえば、ある定食屋では、日本人のアルバイトに「新人教育リーダー」の役割を与え、簡単な指導係として協力してもらっています。
これにより、外国人スタッフは複数の人から同じ内容を聞くことができ、自然と理解が深まります。
また、「●●さんに教えてもらって」とお願いすることで、日本人スタッフにも責任感が生まれます。
これは教育だけでなく、チームづくりにも効果的です。
重要なのは、外国人を“特別扱いしない”職場の雰囲気をつくること。
みんなで教える環境があれば、外国人スタッフはもっと安心して働けるようになります。
実例で納得！外国人スタッフが定着したお店の工夫
成功例①：「ありがとう」で人が育つ焼き鳥店の話
東京都内の小さな焼き鳥店では、ネパール出身のスタッフが3人働いています。
採用当初は、日本語がほとんど通じず、店長もスタッフも毎日が四苦八苦。
しかし、このお店が変わったきっかけは、「ありがとう」を毎日欠かさず伝えることでした。
たとえば、「テーブルをきれいに拭いてくれてありがとう」「笑顔で接客してくれて助かったよ」と、少しでも行動を見つけたら感謝を伝える。
言葉が完璧に通じなくても、笑顔やトーンで「評価されている」「信頼されている」と伝わるのです。
それを続けて1か月、スタッフの表情が明るくなり、自信を持って動けるようになったそうです。
今では新人の教育まで任せられるほどに成長しています。
評価や感謝の言葉こそが、言語を超えた「信頼の土台」になるという好例です。
成功例②：特定技能スタッフが“リーダー”に育ったカレー店
大阪にあるカレー専門店では、特定技能で採用したインドネシア人スタッフが、採用から半年で副店長格に昇進しました。
このお店では、教育の中心を「動画」と「週1面談」に置いていました。
全スタッフ共通の作業を動画で撮影し、スタッフの母国語字幕をつけてスマホで共有。
さらに、毎週1回、10分だけでも「今週はどうだった？」と声をかけ、気になることを聞き出していたのです。
最初は何も話せなかった彼も、数か月で「こうした方がいいのでは？」と意見を言うようになり、周囲の信頼を得ていきました。
この事例が示すのは、「正しく伝える」と「定期的に話す」だけで、外国人スタッフは大きく成長できるという事実です。
成果は数字で見える：定着率・業務スピード・ミスの減少
ここまでの成功例を見て、「いい話だけど、本当に効果あるの？」と思われるかもしれません。
でも、実はこうした取り組みの成果は数字にも現れます。
以下は、導入後の変化の一例です（実店舗のヒアリングによる平均的傾向）：
- 離職率：採用3か月以内の離職が「約40％→10％」に減少
- 業務習得期間：一人前までの期間が「1.5か月→3週間」に短縮
- 接客ミス：クレーム件数が「月5件→1件以下」に減少
つまり、伝え方を変えるだけで、「人が育ち、店がまわる」現実的な成果が得られるのです。
「ちゃんと伝える」ことは、スタッフの成長だけでなく、お店の安定運営にも直結します。
それを実感しているお店が、少しずつ増えてきています。
※ 本記事で紹介している各国の「性格傾向」や「国民性」については、現場で多く聞かれる一般的な印象・傾向をもとにしています。当然ながら、個々の人材には多様な背景や個性があり、一概に国籍だけで性格や適性を判断することはできません。採用にあたっては、国籍だけでなく、人柄や価値観、コミュニケーションの姿勢といった“個人としての特性”を丁寧に見極める視点が重要です。
【まとめ】伝わらないのは、伝え方を知らなかっただけ
「言葉が通じないから教えられない」はもう過去の話
外国人スタッフの教育は、決して「特別なこと」ではありません。
「日本語が通じないから無理」とあきらめていた方も、この記事を通じて、“やり方さえ分かれば、誰にでもできる”ことを感じていただけたと思います。
実際、多くの飲食店がやさしい日本語・写真・動画・指差し・信頼関係の工夫だけで、言葉の壁を乗り越えてスタッフを育てています。
つまり、問題だったのは「外国人」ではなく、「伝え方」だったのです。
伝える努力こそが、店とスタッフの未来をつくる
教育に必要なのは、マニュアルでも言語力でもありません。
いちばん大切なのは、「伝えたい」という気持ちと、伝え方を工夫する姿勢です。
外国人スタッフも、最初は不安でいっぱいです。
でも、あなたが“伝わるように伝えよう”と工夫する姿を見れば、安心してついてきてくれます。
そしていつか、あなたのお店で「ありがとう」と言われる側になり、他の人を育てる存在になるかもしれません。
教育は、“伝える”ことからすべてが始まります。
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- ✔チェック欄つきで進捗管理ができる
- A4サイズで印刷してそのまま使える
② 【やさしい日本語・指示テンプレート集（PDF）】
- 使ってはいけない表現 vs 言い換え例
- 配膳・片付け・掃除などの具体的な指示文（例：×「あとでやって」→〇「ごはんのあとにやってください」）
- 店内に貼れるミニポスター形式の定型句
③ 【指導記録ノートひな型（PDF）】
- 日付ごとの「教えたこと」「反応・理解度」「次回フォロー」欄
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※本記事は2025年5月時点の情報に基づいて執筆されています。今後、法改正・制度運用変更等が行われる場合がありますので、最新情報は出入国在留管理庁やJITCOの公式発表をご確認ください。※掲載されている事例の一部は、取材結果を元に再構成しています。個人や企業が特定されないよう一部内容を変更しています。※記事内に記載された制度情報・運用情報は、法人向け人材採用の判断材料としてご活用ください。個別ケースへの適用にあたっては、専門家や支援機関への相談を推奨します。
※ 本記事で紹介している各国の「性格傾向」や「国民性」については、現場で多く聞かれる一般的な印象・傾向をもとにしています。当然ながら、個々の人材には多様な背景や個性があり、一概に国籍だけで性格や適性を判断することはできません。採用にあたっては、国籍だけでなく、人柄や価値観、コミュニケーションの姿勢といった“個人としての特性”を丁寧に見極める視点が重要です。
